越後もち飯
いかめし
風味豊かな切りいかの佃煮をたっぷり混ぜ込みました。具材に合わせ、もち米も甘辛い醤油をベースに味付けしています。生姜のほのかな辛味が全体の美味しさを引き立てます。
五穀
小豆の煮汁で炊いた赤飯に、雪室貯蔵のそばの実や国産もちきびを混ぜ込んでいます。もっちり食感のもち米はあっさりとした塩味。小豆の風味がお口の中で広がります。
鮭ずし
村上市一帯にてお正月に食べる鮭の押し寿司をイメージ。甘味のあるもち米を酢飯仕立てにしました。具材の鮭はうま味のある北海道産を使っています
七目
上品な味付けに仕上げた七目を、たっぷりご飯に混ぜ込みました。もち米の柔らかさが、具材のさまざまな食感を際立たせます。
焼豚
新潟県産豚肉から作った自家製チャーシューを使用。うま味のある肉汁とあっさりとした醤油が染み込んだご飯です。チャーシューはホロホロになるまで煮込んであります。
和牛ごぼう
優しい甘さに味付けした牛肉とごぼうのしぐれ煮を混ぜ込みました。醤油の風味が香りが、牛肉・ごぼうのうま味を引き立てます。
ちりめん山椒
ちりめんじゃこに山椒独特の風味を効かせたおこわ。山椒のピリっとした刺激的な辛さともち米の甘さは、意外にも相性抜群です。
黒豆しょうゆ赤飯
北海道産の黒豆甘納豆をたっぷりトッピング。濃いめに味付けられたしょうゆ味のおこわに、黒豆の甘さがマッチします。
山菜
越後野山産のこごみやわらびなど、その時期に採れる山菜をふんだんに使っています。新潟県産の薄口しょうゆ味と山菜の風味が素朴で優しい一品。
※1月~4月の期間限定枝豆
新潟の夏といえば枝豆!長岡野菜に指定されている「肴豆」という種類の枝豆を使用。あっさりとした塩味のおこわが、強い風味の「肴豆」とよく合います。
※5月~8月の期間限定栗
甘い味わいの栗をごろっとのせた炊き込みご飯風です。もち米のもっちり感が、炊いた栗のほっくりとした食感をさらに強調します。ごまの風味が香ばしいです。
※9月~12月の期間限定